Sturgeon Caviar 생산의 환경 성과. 럭셔리 식품에 대한 LCA 안전토토사이트

인용

Napolitano R, Martini A, Martinoli M, Newton R, Pulcini D, Tonachella N & Capopcioni F (2025) Sturgeon Caviar 생산의 환경 성과. 럭셔리 식품에 대한 LCA 안전토토사이트.양식, 608, 예술. 아니오 : 742766. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2025.742766

Abstract
식품 생산과 관련된 환경 압력에 대한 우려도 고급 제품에 영향을 미칩니다. 이 안전토토사이트는 LCA (Life Cycle Assessment) 방법론 및 시나리오 분석을 사용하여 양식 고급 식품 인 Caviar 생산의 환경 성능을 처음으로 조사했습니다. 분석 된 사례 안전토토사이트는 이탈리아 캐비어 생산 체인을 대표하며 4 개의 다른 농장 철갑 상어 종 (Huso Huso, Acipenser transmontanus, A. Gueldenstaedtii, A. Baerii)을 포함합니다. LCA 결과는 종에 따라 높은 변동성, 예를 들어, 지구 온난화 (GW) 전위는 53.4 ~ 82.9kg CO2 EQ/kg의 캐비어입니다. 모든 경우에, 사료와 에너지는 영향에 가장 큰 기여를하는 입력을 나타냅니다. 시나리오 분석은 다음과 같은 것을 보여 주었다 : i) 초기 유전자 성 결정은 사용 된 사료의 현저한 감소를 허용하여 영향이 감소한다 (-해양 부영양화 ME와 관련된 영향의 최대 21.7%); ii) 농장 수준에서 재생 가능 에너지 공급을 증가시키는 것은 효과이지만 고려 된 종에 따라 다르지만 (-3.7%에서 -13.9%의 GHG 배출량); iii) 육류 공동 제품의 경제적 가치를 향상 시키면 육류와 캐비어 사이의 영향을 재분배 할 수 있으며, 그 GW 관련 영향은 종에 따라 -6%로 -14% 감소합니다.

키워드
환경 영향; 공동 제품; 지속 가능성; 양식; 수명주기 평가

저널
양식 : 볼륨 608