전략적 활용을 촉진하기위한 유럽 토토사이트 처리 부산물의 영양 특성화

인용

Malcorps W, Newton RW, Sprague M, Glencross BD & Little DC (2021) 전략적 활용을 촉진하기위한 유럽 토토사이트 처리 부산물의 영양 특성.지속 가능한 식품 시스템의 프론티어, 5, Art. 아니오 : 720595. https://doi.org/10.3389/fsufs.2021.720595

Abstract
토토사이트의 지속 가능성 분석은 일반적으로 처리 부산물의 운명과 가치를 무시합니다. 이 연구의 목적은 유럽에서 농사를 지은 5 개의 중요한 핀 피쉬 종의 공통 가공 부산물 (머리, 프레임, 트리밍, 피부 및 내장)의 영양 함량을 특성화하는 것이 었습니다. 대서양 연어 (Salmo Salar), 유럽 해초 (Dicentrarchus labrax), Gilthead Seabream (Sparus Aurata), Common Carp (Cyprinus Carpio) 및 Turbot (Psetta Maxima)을 최상의 활용 전략에 대해 알리기 위해. 우리의 결과는 필렛 만 (30-56 %)에 비해 완전히 가공 된 경우 총 살 수율 (64-77 %)이 달성 될 수 있음을 나타냅니다. 우리는 대서양 연어, 유럽 해초, 길트 헤드 바닷물 및 터보 트 프레임의 헤드, 프레임, 트리밍 및 피부는 중간에서 높은 식용 수율, 중간에서 높은 지질 및 중간에서 높은 에이코 사 펜타 에노 산 (EPA) 및 도코 사 헥사 에노 산 (DHA) 함량을 나타 냈으며, 인간 식품에 직접적인 사용을 나타냅니다. 식품에 직접 사용하기에 매력적이지는 않지만 재산이 낮은 재산성이 낮고 재분비가 낮고 중간 내지 고유 단백질, 지질 및 EPA 및 Viscera와 같은 DHA 함량을 갖는다. 피부는 흥미로운 영양가를 보여 주었지만 패션, 미용 및 제약 산업과 같은 비 식품 응용 분야에서 더 많은 잠재력이 있습니다. 결과는 생산량이 증가하거나 추가 자원의 사용없이 유럽 토토사이트의 직접 식품, 동물 사료 및 비 식품 가치를 높일 수있는 잠재력을 나타냅니다. 소비자 인식을 변화시키고 활용을 극대화하기위한 인프라 및 입법 장벽을 해결하는 것의 중요성이 강조됩니다.

키워드
토토사이트; 부산물; 영양물 섭취; 처리; 식용 수율; 원형 경제

저널
지속 가능한 식품 시스템의 프론티어 : 5 권

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